挑选土豆时，最好是挑选一些个头适中均匀的，并且表皮平整且干燥，没有破皮、损伤、虫蛀孔洞的，这样的土豆不仅成熟，保存时间长，而且吃起来口感也好。要注意选择新鲜的土豆，一般表面芽眼比较少的是新鲜的，即使有也会比较浅，还需要选择没有变软以及腐烂气味的。
土豆上市时间
土豆原产地是秘鲁，现在中国各省均有土豆产地，一般不同地区采收上市的时间也不同，西北地区一般秋季收获上市，中原一带6-7月和10底-11月初收获上市，中南一些省5-6月和12月收获上市。
不同地区的土豆它的市场价格是不同的，目前市场上土豆的价格一般就是一块到两块钱一斤左右，一般最贵也不超过十块钱一斤。
土豆挑选技巧
挑选土豆时，最好是挑选一些个头适中均匀的，并且表皮平整且干燥，没有破皮、损伤、虫蛀孔洞的，还需要没有变软以及腐烂气味的，这样的土豆不仅成熟、新鲜，保存时间长，吃起来口感也好。
怎么挑选新鲜的土豆
1、看芽眼：土豆是特别容易发芽的，如果是陈年的土豆表面会有很多芽眼，而且这些芽眼会比较深，新鲜的土豆表面的芽眼则比较少，即使有也会比较浅。
2、看表皮：如果土豆表皮的颜色看上去特别鲜亮特别光滑的，那这个有可能就是经过翻新的土豆。正常的土豆我们用手去摸，土豆的表面是会比较粗糙的，如果用手摸起来特别光滑的土豆，有可能就是经过翻新的成年土豆。
3、看颜色：新鲜的土豆因为水分比较充足，它所呈现出来的颜色会比较淡，如果是成年的土豆，因为水分收缩了，表面所呈现出来的颜色是灰色或者说呈现出黑斑，看见这种灰色的土豆有黑斑的土豆尽量不要挑选。
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