菊苣冬天不会被冻死，生长适温为17-25℃，最低可以忍受-15℃左右的低温，当温度在零下8℃时，仍可以持续生长，抗寒能力很强，因此菊苣很适合种植在北方，不需要暖气进行保温，也不会被冻死。
菊苣过冬
1、保温：冬季在北方地区，可以用土覆盖菊苣的根部，只要霜雪没有直接接触到根部，就可以度过冬季。
2、水肥管理：给菊苣施肥和浇水时，可以混合在一起施加。
3、适时采收：菊苣生长时期可以进行四次采收，直到最后采收完毕，就可以进行挖根。
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