猫山王榴莲需要冷冻进口主要是因为《防疫要求》，冷冻后可以冻死上面残存的有害生物，防止这些真菌、生物通过榴莲进入我国。此外猫山王榴莲的保质期是比较短的，从马来西亚进口到我国的话，一定要经过冷冻保存才能保证其新鲜度。
猫山王为什么必须冷冻进口
按照《进口马来西亚冷冻榴莲检验检疫要求》，带壳榴莲在零下18°C或以下储藏和运输之前，必须在零下80°C至零下110°C之间冷冻不少于1小时。
通过低温冷冻的方式保存，这样可以防止棕榈疫霉、串珠煤炱菌、木硬孔菌等中方关注的检疫性有害生物随马来西亚冷冻带壳榴莲进入我国。
不同于泰国榴莲人工采摘方式，马来西亚“猫山王”严格遵循“瓜熟蒂落”采摘方式，榴莲落地后极易沾染土壤中的棕榈疫霉等检疫性有害生物。
棕榈疫霉是一种寄主范围很广的病原真菌，能浸染包括果蔬、树林、花卉等在内的百余种植物。
该病原真菌也是榴莲生产中一种危害严重的病原菌，能够浸染榴莲的根、茎、叶、花以及果实等各个部位，在气候潮湿的条件下发病更为严重。
一般而言，大多数检疫性有害生物在零下18°C低温环境下会被灭杀。然而霉菌等相对顽固，能够耐受更低温。
但在零下80°C至零下110°C的极端低温下，基本没有存活可能，所以猫山王榴莲是必须冷冻进口的。因此，当地果农每天精心挑选后，便立刻送去-110℃的温度下进行液氮冷冻处理，以此来保证锁定榴莲的新鲜程度。
为什么要用液氮冷冻猫山王榴莲
液氮就是液化的氮气，氮气在空气中占78%，性质稳定，人畜无害，而且原料充足，价格便宜。液氮沸点是零下196度，是速冻食品的最佳选择。
所以，马来西亚的顶级品种则是瓜熟蒂落之后，紧急以液氮技术进行胚胎冷冻。解冻之后口感与新鲜榴莲别无二异。
有些食品商家宣传液氮冷冻是高精尖的人体冷冻长生技术，虽然听着有点邪乎，但没错。食品必须极速冷冻，缓慢解冻，才能使细胞不因水结冰晶、冰晶溶化而破裂。从而保持良好的细胞结构，保持初心。
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