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芦笋可以直接用手撕，但是这种方法仅适合非常老的芦笋，它的表皮已经十分坚韧了，可以从根部揭起一点老皮，然后全部撕掉就行了，针对比较嫩一些的芦笋可以刀刮，在削皮的时候将芦笋放在桌子上，然后左手按着芦笋，右手拿着刮刀从底部往上削皮就行了。
芦笋是一款很有营养的家常菜，很多朋友都非常喜欢吃，通常来说鲜嫩的芦笋可以直接食用，但是有些老的芦笋必需去皮后口感才好吃。
1、手撕
芦笋可以直接用手撕，但是这种方法仅适合非常老的芦笋，它的表皮已经十分坚韧了，可以从根部揭起一点老皮，然后全部撕掉就行了，很快就可以全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮可以不用管。
2、刀刮
芦笋可以用刀刮，这种方法是针对比较嫩一些的芦笋，在削皮的时候只要将芦笋平放在桌子上，然后左手按着芦笋，右手拿着刮刀从底部往上削皮就行了。
1、芦笋清洗干净后可以将根部切掉一些，这个部分比较老，而且有很多脏东西，不卫生，芦笋的头部有些凸出的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，可以提升口感。
2、在切芦笋的时候，可以将其切成段状，适合清炒，也可以切成圆圈状，搭配小鱼干一起炒，或斜片状，和猪肉一起炒，芦笋对半剖开，可以用于烤制。
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