胡萝卜有三种颜色，一般为黄色、橙色，有时它也会呈现出红色，通常在7月中上旬果实成熟，成熟后的常见颜色为橘红色。胡萝卜也有比较多的品种，常见的有红森、心黑田五寸、超级红芯、汗城六寸、法国阿雅等，其中红森这个品种的胡萝卜口感非常好，略带甜味。
胡萝卜颜色变化过程的顺序
胡萝卜在刚长出来时候的颜色就是橙色，一般与成熟时没有太大区别，只不过胡萝卜最初是紫色的，如今这些颜色的胡萝卜都是经过杂交而来的。
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