冰草根茎能吃，它属于根茎类一种新型蔬菜，从非洲、欧洲等地传来，营养价值很高，富含氨基酸、天然植物盐、胡萝卜素，有很好的食疗效果。它能降血糖，预防糖尿病，对于高血压的症状有一定的缓解作用。平常在吃火锅的时候通常作为火锅的涮料来吃，口感非常鲜嫩。
冰草根茎吃法
冰草可以生吃，凉拌起来十分可口，入口脆嫩，十分好吃。也可以水煮、白灼、清炒，甚至用来做汤等。一般用开水烫一下，就能吃了，在吃火锅的时候通常作为火锅的涮料来吃，口感非常鲜嫩。
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