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刀豆的种子是可以吃的，但是不能生吃，一定要充分煮熟，因为这种植物的种子有一定的毒素吗，含有溶血素和毒蛋白，直接生吃的话是会引起中毒的。一般，刀豆种子入药后营养价值很高，有着镇静、促进精力充沛、提高人体免疫力等功效。
刀豆的种子是可以吃的，但是不能生吃，一定要充分煮熟，因为这种植物的种子有一定的毒素吗，含有溶血素和毒蛋白，直接生吃的话是会引起中毒的。
刀豆的豆荚为绿白色，种皮呈红色或者是褐色，植株的嫩荚是可作蔬食的，不需要晒干就可以食用，但必须要完全煮熟后才能食用。
刀豆种子的食用方法多样，最常见的就是炒食和煮粥，每次取刀豆15克左右，捣碎或者研末，再选取粳米50克，加水400毫升，放入锅中煮为稀粥即可食用。
刀豆种子中富含膳食纤维、蛋白质、刀豆赤霉素、刀豆氨酸等，营养价值很高，入药后还有着镇静、促进精力充沛、提高人体免疫力等功效。
未煮熟的刀豆种子是千万不能食用的，因为其中含有溶血素、毒蛋白等物质，会导致溶血性疾病，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，此外胃热盛者也不能食用刀豆。
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