菠菜开花了是可以食用的，这说明周围的温度和环境适宜它开花，只要菠菜不是特别老，就可以食用，但要注意已经结果实就不能吃了，另外如果菠菜类的蔬菜发芽了就说明已经变质了，建议不要食用。菠菜含有丰富的营养，能够促进人体肠道蠕动，帮助消化并且利于排便，还有丰富的维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等成分，有助于身体健康。
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