土豆中含有比较丰富的淀粉，同时其体内含有丰富的蛋白质，能促进消化道、呼吸道以及关节腔的润滑、预防心血管和系统的脂肪堆积，保护血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆中含有比较丰富的淀粉，同时其体内含有丰富的蛋白质，能促进消化道、呼吸道以及关节腔的润滑、预防心血管和系统的脂肪堆积，保护血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆特点
土豆的果实为茎块状，全部都是呈扁圆形或球形的，植株的高度在15厘米-80厘米左右，茎分为地上茎和地下茎2部分，地上茎是菱形的，长有柔毛，初生叶为单叶、全缘，随着植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。
土豆的功效与作用
1.美容养颜：
土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，还可通便排毒，有一定的美容、抗衰老作用。
2.止痛：
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，土豆的龙葵素在正常含量时，能缓解痉挛，对肠胃痉挛疼痛有一定的食疗作用。
3.降压、利水消肿：
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
4.润肠：
每100g的土豆中就含有6g的膳食纤维，因此土豆是一种极佳的治疗便秘的食物。
5.酒后缓解头痛：
在喝完酒后，很多人都会出现头痛的症状，其实这是因为体内钾元素的流失，电解质失衡导致的，土豆则可提高血清素的水平来缓解头痛的症状。
6.治疗湿疹：
土豆还可以用于治疗皮肤湿疹，将新鲜的土豆洗净，切碎捣烂，敷于患处，并用纱布包扎，每天换4次～6次，2天～3天后便可治愈。
土豆禁忌
吃土豆一定要注意要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，避免中毒，切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失，并且买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒，只要注意这些就没事了。
