生吃韭菜有助于调节肝气、增进食欲、增加胃肠道蠕动，对于治疗便秘、预防肠癌有一定的效果。它可以保护皮肤的健康，维护人体的免疫功能，对于高血压、缺铁性贫血能有一定的作用。但注意韭菜中纤维素的含量很多，生食难以消化的话，有可能会膨胀腹泻。
吃韭菜好处
吃韭菜有助于调节肝气、增进食欲、增加胃肠道蠕动，对于治疗便秘、预防肠癌有一定的效果。它可以保护皮肤的健康，维护人体的免疫功能，对于高血压、缺铁性贫血能有一定的作用。
生吃韭菜好处
韭菜是可以生吃的，而且没有毒，很多地方都会有生吃韭菜的一个习惯，尤其是北方，像凉拌韭菜，然后做韭菜花等等都是用生韭菜类做的。
韭菜生吃有抑菌作用，对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。韭菜的香辛味可增进食欲，而且常吃还有散瘀、活血、解毒等功效。
生吃韭菜是可以减肥的，而且在减肥期间适当吃些韭菜是有好处的，但是如果只是单纯的通过吃韭菜却是很难达到瘦身的目的，如果想要减肥最好的方法就是应该适当的控制饮食和进行有效的运动才可以。
生吃韭菜坏处
1、内热过多：多吃生韭菜可能会引起内热过盛的症状，特别容易上火，对身体不利。
2、旧病复发：吃生韭菜可能会导致旧病复发和新病增加，特别是刚做完眼部手术的人，不能生吃韭菜。
3、回奶：吃生韭菜可以抑制产妇的乳汁分泌，有回奶的作用。哺乳期妇女长期多吃可能会影响乳汁分泌。
生吃韭菜吃法
新鲜韭菜选清洗，切1厘米左右的段落放在碗里。取一个小碗，加、味精、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀即可食用。
农历二月左右的韭菜，不仅鲜嫩可口，还能温阳驱寒，养肝护脾。中医素有春夏养阳的说法，农历二月正好是春天，适合选择韭菜等温性食材，消除阴凉。
一般来说，韭菜最好熟食。韭菜生长接近地面，容易受到微生物、寄生卵的污染。生吃容易感染疾病。熟食可以避免这些情况，更好地发挥韭菜的作用。另外，韭菜中纤维素的含量很多，生食难以消化的话，有可能会膨胀腹泻。
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