苦麻菜根是能吃的，苦麻菜的根部上具有丰富的胡萝卜素、维生素和各种微量元素，通常适量的食用苦麻菜根还具有预防贫血、消暑、保健和促进身体生长发育的作用。
苦麻菜根可以吃吗
苦麻菜根是能吃的，苦麻菜的根部上具有丰富的胡萝卜素、维生素和各种微量元素，通常适量的食用苦麻菜根还具有预防贫血、消暑、保健和促进身体生长发育的作用。
苦麻菜根的吃法
苦麻菜根的吃法有好几种，一般凉拌或者清炒对养分的保留是最好的，可以让营养被人体最大程度的吸收掉，一般还有凉拌苦麻菜根、苦麻菜根炒鸡蛋、醋溜苦麻菜根这几个做法。
凉拌苦麻菜根
凉拌苦麻菜根的口味是很好的，在做的时候选准备2颗小米辣，然后将其切成小段，之后备好蒜末和小葱即可，然后将其混合在一起，然后在浇上一些生抽、盐和白糖即可。
苦麻菜根炒鸡蛋
苦麻菜根炒鸡蛋的时候,可以将苦麻菜的叶子和根部都切成碎状，然后打上一个鸡蛋，之后将其混在一起搅拌均匀，然后在放入一些盐、鸡精就可以，油热后就可以倒入翻炒。
醋溜苦麻菜根
醋溜苦麻菜根在做的时候需要将苦麻菜的根部用水清理干净，然后将其切成小段，然后将浸泡在醋中，之后放入一些白糖或者鸡精来调味，然后放置在冰箱里腌制几小时就可以了。
