买芋头的时候，可拨开外面的毛皮，如果看到有霉烂、干硬、斑点等现象，那么不要购买，要选择体型匀称，没有破损的芋头，看下芋头的根部，如果看到凹下去的沙眼或小坑儿，吃起来够面够粉，如果表面平滑，则口感不会好，新鲜的芋头表面沾有泥土，本身带着湿气。
芋头上市时间
芋头原产自印度，由东南亚、日本及华南地区等地引进，目前在我国湖南、四川、福建、江西、广西、广东种植较多，其中以珠江流域及台湾省地区种植的最多，所有品种中魁芋、多子芋种植较多。
秋季是芋头上市的季节，市场价格一般是八毛到一块八毛钱一斤，香芋的价格稍微贵一点，一般是两块八到四块钱一斤，槟榔芋的市场价格是一块八到两块二一斤，白芋头是两块钱一斤，红芋头是一块五一斤，不同品种的芋头它的市场价格其实也是有差异的。
挑选技巧
芋头口感绵密、香甜，含有的营养物质丰富，主要含有，黏液皂素及多种微量元素，可以增进食欲，促进消化，有补中益气的功效。
买芋头的时候，可拨开外面的毛皮，如果看到有霉烂、干硬、斑点等现象，那么不要购买，要选择体型匀称，没有破损的芋头，大小一样的两个芋头，拿在手上，不重说明淀粉含量高，水分少，口感佳。
看下芋头的根部，如果看到凹下去的沙眼或小坑儿，吃起来够面够粉，如果表面平滑，则口感不会好，如果商家切开芋头的话，可以看到紫红色的纹理，纹路密集的话品质越好，纹络越稀疏的，越不好吃。
怎么挑选新鲜的
因为整个芋头都是出自土壤下面，所以芋头新不新鲜，我们可以观察出来，新鲜的芋头表面沾有泥土，本身也带着一些湿气，一般新鲜的芋头是比较硬的，如果捏下去芋头较软，说明它已经很老了，或者说放置时间太长。
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