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银杏种子又叫做白果，是可以吃的，但是不可多吃，也不能生吃。采收后将种子放在清水中浸泡7-10天，然后去除其外种皮，取出白果，迅速晒干或阴干即可。处理过的银杏种子可以用来烧菜、做饮品，或者是入药。
银杏种子又叫做白果，是可以吃的，但是不可多吃，也不能生吃，因为这种植物的种子是有毒的，成年人食用10-50颗就容易引起中毒，食用前一定要将其放在水中浸泡，并且煮熟。
银杏果实多在秋季采收，采收后将种子放在清水中浸泡7-10天，然后去除其外种皮，取出白果，迅速晒干或阴干即可。
1、烧菜：将种皮去除的白果仁可以用来做烧鸡、烧鸭的拌料，能够去除肉的油腻感，增加人们的食欲。
2、饮品：将银杏种子去除种胚后，研碎，用开水冲泡，加入糖饮用，口感也是不错的。
银杏种子的营养价值是很高的，但主要是作为药材使用，有着保护肝脏、益肺气虚、治咳嗽、止带虫、提高记忆力等多种作用。
银杏种子是不可以直接生吃的，因为其中有一定的毒性，每日食用量不能过多，如果出现恶心、呕吐、腹痛、四肢无力等症状一定要马上就医，肠胃不好的人也不要食用。
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