豆角必须先洗后剥，如果洗之前先剥，表层农药和细菌容易沾染内部，另外，在剥豆角的过程中会有汁液流出，再用水洗的话，豆角的营养素会流出一部分。如果想要短期保存剥好的豆角，可以用热水煮，然后晾干表面的水分，接着装到保鲜塑料袋中，挤出空气，最好放入冰箱冷冻室里保存。
豆角怎么剥
豆角必须先洗后剥，如果洗之前先剥，表层农药和细菌容易沾染内部，另外，在剥豆角的过程中会有汁液流出，再用水洗的话，豆角的营养素会流出一部分。
豆角保存
1、短期保存方法：先用水洗豆角，然后用热水煮，把热烫的豆角放在篮子里晾干表面的水分，然后将豆角放入保鲜塑料袋中，挤出空气，放入冰箱的冷冻室里保存。
2、长期保存方法：选择豆角，切成常吃的小段，用滚水煮，取出，晾干，用塑料袋密封，不要受潮，湿气容易生虫子，等到冬天可以取出浸泡之后做菜。
豆角怎么挑
1、看外观：外观没有斑点，整体感觉平坦的豆角，吃起来很好吃，豆子的外观有裂缝，小也会破坏里面的成分。外面枯萎的豆子长时间保管，吃起来没有新鲜的水分。
2、看颜色：从颜色来看，当然是绿色的比较新鲜，豆角上有黄色的部分，那是老豆角，不要再买了,老豆角皮厚，还不好嚼。
3、掂重量：豆角如果保管时间长会变轻，拿起来也感觉不到重量，这个豆角既没有营养，口感也不太好。
