韭菜开花能吃，一般是吃上面的花苞，味道很好，而且富含营养，如果花苞开花了，或者是花苞结出种子，都可以将其做成酱，保存的时间较长，它一般不会发芽，如果发芽的话，最好别吃，以免中毒，孕妇可以适量的吃一些开花的韭菜，但是不能多吃，以免肠胃不适。
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