土豆怕霜冻，在气温低于零下1℃时容易受到冻害，芽眼有可能死亡，冬天因为气温低，土豆生长缓慢，生育期延长。可以在霜冻前，向田埂沟灌半沟水，保持湿润，增加土壤的热容量，降低热传导率，能够提高地温，减轻土豆冻害。
土豆过冬
冬天气温低，土豆生长缓慢，生育期延长。土豆最低耐寒温度为1℃，低于该温度，土豆易冻死，如果土豆想在冬天正常过冬，就需要保温处理。在霜冻前，向田埂沟灌半沟水，保持湿润，增加土壤的热容量，降低热传导率，提高地温，减轻土豆冻害。
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