蔬菜贮藏是提高蔬菜产品价值的有效途径之一，同时又增加了蔬菜品种，丰富了城乡居民的菜蓝子。为此把菜豆常温条件下的贮藏技术介绍如下：
一、品种及贮藏前处理
用于贮藏保鲜的菜豆品种，以中晚熟蔓生的架豆为佳：如绿龙架豆、潍坊白粒等。
贮藏用菜豆在采收后，要剔除不符合标准的虫荚、病荚、断荚、过嫩、过老荚，将菜豆置于通风、阴凉处摊晾，以降低荚温，减少田间热。
二、贮藏适宜条件
菜豆贮藏的适宜温度为7-9℃，湿度90%-95%，含氧量3%-5%，CO2含量5%-15%。
三、贮藏保鲜方法
以无滴膜制作贮藏帐，账的大小因贮量而定，一般每帐贮藏200kg为宜，帐长宽为（1-1.2）m×（0.8-1.0）m，帐内用消毒的竹杆作支撑。帐面上焊接硅窗调气口，调节帐内湿度，以免湿度太大，引起腐烂。贮藏的容器最好用塑料管或竹筐，装量距上口8-10cm，以利气体流通。码筐时，筐与筐之间不要靠得太紧，筐下用消毒的砖或木架支撑。筐与地面的距离一般为5-10cm。筐与筐之间要留有间隙，筐与账膜内壁之间也要留有间隙。为防止账内乙烯的形成，筐下的砖应用新砖，并且用饱和的高锰酸钾溶液浸泡。使用该技术贮藏菜豆，一般保鲜期为20--30天，在保鲜期间每隔4天检查一次，当菜豆的商品率降到95%左右时，应及时出帐上市。
摘自《蔬菜》2001.10期
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