春笋的笋壳颜色最好是棕黄色，还需要紧紧的贴着笋肉，根部边上的颜色最好是白色，笋肉越白越好吃，用指甲抠一下笋的截面，很容易抠出小坑的笋，那就表示它的肉质鲜嫩，春笋脆嫩爽口，肉汁较多，可以促消化、开胃、增强食欲，预防消化道癌肿及乳腺癌。
春笋上市时间
春笋的产地主要有杭州、丽水、绍兴、衢州、湖州，它的成熟时间有三个，2月上旬至4月上旬，4月中、下旬，5月及其后，春笋的市场价格一般在4～6元一斤，批发平均价3元每公斤。
春笋挑选技巧
在挑选春笋的时候，要选择外表颜色为黄灰色，肉为黄白色，最好选择稍大些的，单个重量在1000克以上的为佳。
怎么挑选新鲜的春笋
春笋的笋壳颜色最好是棕黄色，还需要紧紧的贴着笋肉，根部边上的颜色最好是白色，笋肉越白越好吃，用指甲抠一下笋的截面，很容易抠出小坑的笋，那就表示它的肉质鲜嫩。
怎么挑春笋是不是熟的
春笋的成熟时间在春季，一般在成熟后就会采摘，出土后便成熟了。
春笋功效与作用
春笋脆嫩爽口，肉汁较多，它里面含有白色的含氮物质，可以促消化、开胃、增强食欲，用于治疗便秘，预防肠癌，它含有较多的植物纤维，对减肥也有效果，可以治疗高血压、高血脂、高血糖症，也可预防消化道癌肿及乳腺癌。
