白桃和水蜜桃的区别在于口感、食用方式、储存时间和果实造型等，白桃果梗长，缝合线明显，色泽白色，口感甜软，储存时间较短，多为鲜食，而水蜜桃外皮粉色，口感酸甜脆爽，储存时间长，能制成果脯罐头等多种食品。
水蜜桃和白桃的区别
1、口感区别
水蜜桃和白桃的口感区别是很明显的，水蜜桃的口感偏向于脆爽，有一定的硬度，吃起来酸甜可口的同时还有一定明显的脆度，而白桃的口感则非常软糯，类似于无核类的水果，没有水蜜桃那样的脆度和硬度，很容易辨别。
2、食用方式
尽管都是桃子，但是白桃和水蜜桃的食用方式是不尽相同的，白桃的食用方式多为以鲜食为主，一般不容易被加工成其余的食品，但是水蜜桃除了鲜食之外，还可以加工桃子罐头、桃子蜜饯、桃子果脯等多种不同的食品。
3、储存时间
白桃和水蜜桃的储存时间的差别也是相当的明显的，白桃一般都是未完全成熟就采摘下来了的，但是一般只能够保存3-4天，如果是成熟的甚至只有1天就会坏掉，而水蜜桃完全成熟的情况下，也能够放置15天以上不会坏。
4、果实造型
白桃的果实造型和水蜜桃有一定的区别，白桃的果实是球型，但是果梗比较长吗，且顶部稍稍凹陷下去，缝合线非常深而且很明显，基本呈白色，而水蜜桃的缝合线不算明显，且果梗短，整体的颜色一般都呈现出粉色或淡粉色。
