可以用去皮刀削莴笋皮，使用之前可以将莴笋根部的硬厚老皮削掉，然后再用去皮刀去除，大约2-3分钟即可将外皮全部去掉，也可以将莴笋剁成寸把长的段儿，将每个小段儿放在砧板上，用手按住，或者用叉子等工具按住它，再用刀慢慢的转着圈儿将表皮切下即可。
莴笋怎么剥
1、很多人的家里会有去皮刀，不仅可以削蔬菜的皮，还能帮助我们去除水果的皮，也可以用来去除莴笋的外皮，使用之前可以将莴笋根部的硬厚老皮削掉，然后再用去皮刀去除，大约2-3分钟即可将外皮全部去掉。
2、把莴笋洗净擦干，将莴笋剁成寸把长的段儿，将每个小段儿放在砧板上，用手按住，或者用叉子等工具按住它，再用刀慢慢的转着圈儿将表皮切下即可。
莴笋保存
莴笋可以放在保鲜袋中，然后直接存放在冰箱中即可，可以放一周左右，如果已经削皮的话，可以浸泡在水中，从中午放置到下午是没问题的，如果是保存时间长些，可以用水焯一下捞起，凉冷后即可封存放入冰箱冷藏。
莴笋怎么挑
1、好莴笋，有好外形，如果想要选择新鲜、品质好的莴笋，需要看外观，大小整齐，颜色翠绿，没有烂叶、不抽苔的莴笋，品质是非常高的，口感也较佳。
2、好莴笋，有好味道，很多人都买过莴笋，但是并没有注意到一个细节问题，就是莴笋茎部脆嫩、肥厚的话，闻起来是比较香的，所以，有时候选购一样菜品，香味儿也是十分重要的。
3、好莴笋，要看老嫩，莴笋生长时间长，老了的话，表皮会非常厚，而且笋肉看起来也会显白些，心内有空心的部分，鲜嫩的莴笋，里面和外面都是翠绿的，色泽鲜嫩、淡绿，一看就很可口。
4、好莴笋，腰杆挺直，一般来说，若是莴笋存放的时间太长，水分就会流失比较多，会萎蔫，所以可以用手掂量莴笋，发现其腰杆十分柔软的话，里面的水分流失较快，并不新鲜。
