羽衣甘蓝发黄后也是可以吃的，口感变化不大，但是营养价值就没有那么高了，还是建议少吃，但如果是因为变质导致的发黄，那就一定不能食用了。新鲜的羽衣甘蓝结球紧实、均匀，表面不破裂，看起来也是比较有光泽的，如果其表面叶子已经腐烂的话，这就是很不好的甘蓝。
羽衣甘蓝变黄并不代表其已经坏了，但是已经不新鲜了，这种蔬菜的保鲜期是很短的，一般买回家几天就会变黄了，所以要尽快食用才行。
羽衣甘蓝变黄可以吃吗
羽衣甘蓝发黄后也是可以吃的，口感变化不大，但是营养价值就没有那么高了，还是建议少吃，但如果是因为变质导致的发黄，那就一定不能食用了。
羽衣甘蓝变黄的原因
羽衣甘蓝变黄有可能是因为没有受到光照，这样植株本身也就不能产生叶绿素，所以颜色就是黄的，或者也可能是因为不新鲜，颜色也是会变黄的。
判断羽衣甘蓝是不是坏了
1、新鲜的羽衣甘蓝结球紧实、均匀，表面不破裂，看起来也是比较有光泽的，如果其表面叶子已经腐烂的话，或者是上面沾有虫子的粪便，这就是很不好的甘蓝。
2、优质羽衣甘蓝拿在手上是比较沉的，说明里面水分充足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的羽衣甘蓝拿在手上是比较轻的，且吃起来汁水不足，口感比较差。
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