鳜鱼苗孵化出来后，须经一段时间的精心强化培育，待鱼苗比较粗状，能够比较容易地摄食饵料鱼后方可出售。
1、培育方式
目前，生产中常用流水和静水两种方式。流水育苗又分孵化缸和环道育苗；静水育苗又分水泥池和网箱培育。流水育苗成活率比静水育苗高，但生长速度则比静水稍慢。因此，一般先进行流水培育（在孵化环道），再进行静水培育方式（水泥培育池）。
2、放养密度
将开食的鳜鱼苗留在孵化环道或放入水泥培育池培育，鳜鱼苗体长0.8厘米时，放养密度为2～3万尾/立方米；体长1.5厘米时，放养密度为1万～2万尾/立方米。
3、准备配套饵料鱼
（1）饵料鱼要求
鳜鱼苗培育开口饵料十分重要，如果在鳜鱼开食的3～5天内得不到适口的饵料鱼，后来即使补充饵料，鳜鱼苗也会因为无力捕捉饵料鱼而饿死。因此，准确掌握鳜鱼开口摄食时间，选择好饵料鱼，及时供应适口饵料是鳜鱼培育成败的关键之一。开口饵料鱼采用配套孵化的团头鲂鱼苗。中后期饵料鱼采用常温下能大量繁殖的鲤、鲫鱼苗。
（2）饵料鱼培育
为确保鳜鱼苗一开口即可捕食到适口团头鲂平游苗，应在鳜鱼卵刚出现脱膜时进行团头鲂的繁殖，使团头鲂鱼苗的出膜时间与鳜鱼苗开口摄食同步，一般在鳜鱼产卵后的第2、3天各催产一批团头鲂，作为鳜鱼的开口饵料鱼。鳜鱼苗开口后，每隔3天繁育一批鱼苗作为后续饵料，保证鳜鱼充足的饵料，具体视鳜鱼苗量及饵料需要量来确定团头鲂催产批次，一般为2～3批次。鳜鱼开食2～3天后，催产鲤、鲫等2～3批，培育在孵化环道内，作为10日龄后的鳜鱼饵料鱼，要求生产的饵料鱼数约为鳜鱼苗数量的200～250倍。
4、饵料投喂
鳜鱼苗在开食初期的两天内，每尾每天摄食饵料鱼3～4尾；3～5日龄，日摄食量为4～6尾；6日龄以上，日摄食量为8～12尾。日投饵量可根据其生长情况逐步增加。饵料鱼投喂前须用2％的食盐水浸浴3～8分钟。
5、水质管理
鳜鱼苗种培育水温宜控制在23～25℃，昼夜温差不能超过1℃。根据培育池水质状况，适时增氧、换水，保持池水溶氧量大于5毫克/升，氨氮低于0.5毫克/升，亚硝酸盐低于0.02毫克/升。每天对培育池进行人工吸污1～2次，勤洗纱窗，避免污染水质。每天早晚按每立方水体泼洒0.2％～0.3％的食盐水8～10千克。
鳜鱼苗经20～25天的强化培育，其规格可达到2厘米以上，这时，即可转入大规格鱼种培育阶段或出售。
