鳜鱼受精卵可以在孵化缸或环道中进行流水孵化。鳜鱼卵为半浮性卵，在孵化中，要求水的流速流量要比孵化四大家鱼卵大些，水质要清新，溶氧量在6毫克/升以上，孵化水温在20～30℃，孵化过程中要防止发生停水和逃苗。受精卵在水温24～26℃时，约经40小时左右孵出鱼苗，在水温27～29℃时，约需28～36小时孵出鱼苗，一般孵化率70％左右。刚孵出的鱼苗全长3.2～4.2毫米，卵黄囊较大，身体细小，在孵化器中随水流翻滚，静水中沉入水底。3天后，卵黄囊逐渐消失，鱼苗由上、下游动而后转为平游。孵出后5天，上、下颌骨长出尖锐的牙齿，便能够吞食与它身体大小相似的鱼苗，这时就应投喂活饵料供其摄食。
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