pH值表示水体中酸碱度，pH稳定对整个水产养殖起重要影响，pH过高河蟹很容易烂鳃，pH过低河蟹很容易脱壳不遂。而PH数值主要取决于水体中游离的二氧化碳和碳酸氢盐的比例，一般二氧化碳越多，越容易跟水形成碳酸，pH值越低，反之数值则越高。因此可以从pH值的变化中了解到水体中二氧化碳、藻类、总碱度、溶氧的变化情况。
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对于河蟹来说，pH太高超过10，太低小于5.0都会对河蟹生命造成影响，河蟹养殖最适pH7.0-8.0。酸性水（PH小于7）可使河蟹血液的PH下降，会影响到河蟹的血液循环功能，造成生理性缺氧，影响摄食和活力，同时在酸性环境中水体中的病源体易繁殖，面水体的硝化功能下降，水中的有机质分解也随之下降，这时水体中的有害物质（如氨、硫化物等）会升高而河蟹的抗病力会减弱，因此长期生活在酸性环境下的河蟹易生病；当然PH过高也不是好事，河蟹很容易烂鳃，细菌病毒容易侵入，同时pH过高也会加大氨氮毒性，造成氨氮中毒。
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所以说养殖河蟹过程中，一定控制pH在合理范围内波动，怎么保持pH值稳定呢：
1、提高水体总碱度，总碱度是河蟹水体养殖中缓冲对，pH过高水体总碱度会中和水体氢氧根离子，pH过低总碱度会中和水体中的氢离子，所以提高水体总碱度关键。而提高水体总碱度的方法就是使用活力多提高水体总硬度。
2、水体中二氧化碳多少，主要取决于水生动植物光合作用和呼吸作用，藻类过多光合作用太强，pH很容易过高，藻类太少，呼吸作用太强，pH就很容易太低。所以在河蟹养殖中，保持水体中藻类稳定必不可少，藻类稳定直接决定河蟹水体pH稳定。而藻类的生长受矿物质钙的影响，钙是藻类细胞壁重要组成成分，缺钙会影响藻类稳定，活力多含钙量高，藻类易吸收，有助于水体pH稳定。
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