珠三角地区，年均气温23℃，静水池塘年均水温23.7℃，一年中适合鳖生长发育的适温期长达270天，日均水温20℃以上达240天。但是，仍有近180天时间需要增、加温才能保持鳖的25～31℃最佳适温生长范围。
进入11月，广东地区气温逐渐下降，鳖的越冬管理非常重要。特别对于稚、幼鳖和亲鳖。鳖一般水温降至12℃以下时，就潜伏于池底泥沙中冬眠，不吃不动，一直到翌年水温15℃以上时开始复苏。珠三角地区的越冬期池塘自然水温经常在12～17℃，导致自然越冬的稚幼鳖既不冬眠，又不摄食，能量消耗更大，危险温度段持续时间长，使个体偏小的稚幼鳖自然越冬成活率偏低。因此，采用简易塑膜大棚增、加温土池较适宜。
1、越冬前饲养
越冬前的一至二个月除了按正常要求投喂优质人工配合饲料外，还要多投喂一些蛋白质和脂肪含量高的活鲜饲料。如动物血、内脏及螺蚬、蚌肉、鱼、虾等。若只投喂人工配合饲料，需添加3%～5%的植物油。饲料要紧贴饲料台，避免滑落到水中，残饵要及时回收，避免腐败酸败污染空气和水体。
2、越冬池的准备
越冬池应选在阳光充足、避风、温暖、安静的地方。池底用10～20毫克/升漂白粉清塘消毒，并曝晒池底2～4天；鳖池底铺20～30厘米厚的软泥或黄沙。
3、越冬池水质要求
养鳖池良好的水色为油绿色或深绿色，理想的池水透明度为25～30厘米。溶解氧要求大于3毫克/升，pH值应在6.8～8.2之间，水体氨氮应小于3毫克/升。
4、越冬放养密度
越冬土池稚幼鳖的放养密度按个体均重3～7克放25尾／平方米，7～15克放20尾／平方米，16～25克放16尾／平方米，25～50克放12尾／平方米，50～100克放10尾／平方米较为适宜。
采用该法可将8～9月孵化的鳖苗由5～10克培育到次年4月下旬出池时50克以上，然后土池露天养殖商品鳖可达500克以上。
