1.鳜鱼仔鱼消化器官的发育
按照出膜后仔鱼消化器官的形态发育与营养来源，可分为三个阶段：
(1)内源性营养阶段鳜仔鱼出膜至开食以前。出膜鳜鱼为仔鱼前期，全长3.8mm～4.2mm。卵黄囊占鱼体重50%左右，呈卵圆形，前端有油球，直径0.4mm。仔鱼前期消化器官较原始，不能摄食，靠自身营养物(卵黄和油球)发育，但发育迅速，机能分化，为过渡到主动摄食作准备。
仔鱼前期口腔已形成，口裂宽0.7mm，无颌齿和咽齿，嗅囊与听囊正在发育，耳石可见。眼球发育基本完善，眼径大，并有明显的光反应和分辨能力，其视觉在摄食行为中起着重要作用。肠胃尚未分化，系一直形管，前部稍膨大，最大直径0.04mm，后部较狭长，最小直径0.02mm，消化道总长为仔鱼全长的33%～44%。肝无色透明，胆囊与胰脏刚开始形成。背大动脉、尾静脉及肠静脉血流出现。
(2)混合营养阶段鳜仔鱼开食至幽门垂出现以前。鳜鱼出膜后，水温21℃～29℃时经64小时～120小时即开始主动摄食，进入仔鱼后期，需要混合营养。卵黄囊迅速消耗变小，油球变小较慢，但一周后消失。此期鳜鱼增长迅速，全长5mm～12.5mm。运动活泼，由前期的垂直游动到此期为水平游动，主动摄食。眼球发育完善，两眼同步转动，凸出，视野广阔，水平单眼视角170°以上，双眼视角30°，喜光，能在10cm内发现食物，捕食前往往隐蔽靠近摄食对象。
后期仔鱼两颌骨与齿骨长出朝向咽部的利齿，尤其是上颌齿延展为犬齿状，十分税利。口裂周长1.4mm以上，颊部及锶条骨之间有紧韧并富弹性的皮膜。左右颌骨、齿骨与鳃盖骨之间各有活动的“关节”两处，使之形成巨大的口咽腔，有利吞咽比自身还长的鱼苗。
消化道基本发育完善，肠胃食道分化显著，前躯的胃迅速膨大，胃壁开始很薄并逐步增厚，胃腺开始发育。此期末出现3个原始的幽门垂突起，胃粘膜出现纵形褶皱15条～16条，肠部粘膜为网状浅褶。直肠及肛门出现排泄物。消化道增长，比例达到最大值后趋于稳定，占鱼体全长的44%～72%。肠系膜上的胆囊出现黄色胆汁，肝胰脏呈红色，血管明显，鳔充气。消化器官完全具备吞噬、消化与吸收活鱼苗的能力。
(3)外营养阶段鳜鱼出现幽门垂，各鳍鳍条与鳍棘已分化，内生营养物完全耗尽并依赖捕获活鱼苗存活，从此进入稚鱼期。这时出膜已8天～10天，鱼体全长12.5mm左右，消化器官发育完善，食道紧接膨大的胃。胃呈“T”形，约占消化道重量68%，胃壁厚，胃腺发达，上有粗大的血管分枝。幽门垂由3个逐步发展到200个以上。呈树枝状盲囊，是重要的辅助性消化器官，重量约占消化道重量13.6%。它的出现大大增加了肠内吸收表面积，加强的消化酶的分泌作用。肝分左右两叶，位于前腹部，一般占鱼体重量1%～2%。肠系膜上有脂肪沉积，胰脏呈暗红色，胆囊充满黄绿色透明胆汁。至此消化器官已完全具备成鱼构造与机能。
2.鳜鱼仔鱼摄食习性
鳜鱼仔鱼专吃活鱼苗，不主动摄食包括浮游动物在内的其他非鱼苗饵料。这与目前所知的其他肉食性鱼仔鱼是完全不同的。
鳜鱼性贪食，1尾全长11.5mm仔鱼的胃内解剖出5尾刚吃进的全长7mm～10mm的饵料鱼。一次饱食达到自身体重的50%～80%。一般情况下不吃死去的鱼苗，甚至不吃病弱和活动力差的鱼苗。饵料开食两天后仍未吃到1尾鱼苗时，则活动能力骤然降低，感觉迟钝，缓慢地浮于水的上层，即使饵料鱼靠近嘴边，也没有能力捕食，最后饿死，成为鱼苗发育阶段的“临界期”。
鳜鱼仔鱼开口摄食头两天内游泳活泼，感觉敏锐，在距离50mm，水平视角310°时即能准确定位发现游动的鱼苗，并迅速跟踪、追逐和突袭捕食。被捕食鱼苗长度并非必须小于鳜鱼全长，而只要其横断面的最大周长小于鳜鱼口裂周长的90%就可。
在捕食中，鳜鱼的眼睛在发现、辨别跟踪、袭击食物中起着主要作用。嗅觉只有很近的情况下才有辨别食物的能力。至于味觉，在辨别食物方面作用不大。鳜鱼仔鱼把食物咬住后，边吞噬边消化。同种之间的互相残杀，是在饥饿难忍不得已时才发生的。
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