彭泽鲫又名芦花鲫，属鲤形目鲤亚科鲫属，原产于江西省彭泽县。彭泽鲫具有个体大，生长速度快，食性杂，抗逆性强，疾病少，肉质鲜嫩，营养价值高等优点，加上饲养技术简单，管理方便，投资少，效益好，故深受养殖者和消费者的欢迎。
一 生态习性
1．形态特征
彭泽鲫体形呈纺锤型，头较小，背较厚，体色背部灰黑色，腹部灰白色，鳍条青黑色，下颌底至胸鳍底部边缘呈平缓的弧形。
2．生活习性
彭泽鲫是广温性鱼类，喜底栖生活，主要生长季节为4-11月，其中7-9月最快。彭泽鲫对水温的适应范围广，水温4℃左右，80%以上的鱼都会少量的摄食，即使在冰封的水下仍能很好的生活。彭泽鲫最适生长温度为25-30℃，水温高至38℃也不影响它的生存。彭泽鲫为大型鲫鱼，常见个体在250克以上，经过8-10个月的生长体重即可达到100-150克以上。
3.繁殖习性
彭泽鲫不仅能在河流、湖泊中产卵，而且也能在静水池塘中产卵。春季或夏季繁殖出的彭泽鲫，在当年秋末其性腺就能发育至第Ⅳ期。在自然条件下，彭泽鲫属多次产卵类型，繁殖季节为3-7月份，春季水温上升到17℃即开始产卵繁殖，水温20-25℃繁殖活动最盛。受精卵在水温18-20℃时经过53小时左右即可孵化出鱼苗，水温越高，孵化时间越短。鱼苗从孵化出到平游所需时间大致与孵化时间相当。
二 繁殖技术
1．亲鱼的来源和培育
彭泽鲫亲鱼来自于成鱼池混养或苗种池套养的1-2龄的成鱼。选留的亲鱼要求雌体200克以上，雄体150克以上，符合形态标准，体质健壮，无病无伤。选留好的亲鱼要专池培育越冬，越冬池要求背风向阳，面积1亩左右，水深大约2米。越冬期间若天气晴好，应按鱼体重的2%左右投喂精饲料，开春后应及时将雌雄亲鱼分池培育。分池后应加强管理，适当增加投饲数量，经常巡塘，注意水温和水质变化情况。
2.雌雄鱼的鉴别
彭泽鲫的雌雄鉴别，在非生殖季节胸鳍尖长，末端达到腹鳍基部是雄鱼，达不到的是雌性。生殖季节除此以外，还有其他鉴别方法：雌性个体体表光滑柔软，体形较丰满，卵巢轮廓明显，挤压下腹常能挤出卵粒。雄性个体头部和胸鳍有追星，体表手感粗糙，腹部较瘪，轻压于腹部有乳白色液流出。
3．催产前的准备工作
选择0.6～1亩的池塘作为亲鱼产卵池，催产前8-10天产卵池应清塘消毒，然后注水70厘米左右备用，注水时要用密筛绢过滤。鱼巢用棕榈皮或柳树根扎成，使用前用10×10-6～20×10-6的高锰酸钾或1/5000孔雀石溶液浸泡消毒，晒干备用。购置好催产药剂备用，常用药剂有绒毛膜促性激素（HCG）、促黄体生成素释放激素类似物（LRH-A）、鱼脑垂体（PG）等。
4.人工催产
当水温上升到17℃时，即可选择晴朗天气进行人工催产。催产将选好的雌雄亲鱼按3∶1的比例配组，采用一次胸鳍基间注射催产。注射剂量一般为每公斤雌鱼重注射HCG800-1000国际单位、或LRH-A20-30微克、或PG2-3个，其他药物按使用说明催产，雄鱼注射剂量减半。以上药物既可单独使用，也可两种以上混合使用，效果较好。注射时间以下午3-5时为好，这样可使亲鱼次日早晨产卵。注射药剂的当天傍晚应放好鱼巢。
5．孵化
水温18-20℃，催产时间为9-16小时，整个群体产卵过程持续6-20小时，亲鱼发情追逐常在水面以下，水浪和击水声较小。彭泽鲫产卵后会吃鱼卵，因而在产完卵以后，应及时将布满受精卵的鱼巢移至孵化池孵化。孵化池面积1亩左右为宜，水深大约0.6米，事先应清塘消毒，加注新水，一般亩放受精卵20-30万粒，水温18-20℃，约50-55小时可孵化出鱼苗，出苗后3-4天可将鱼巢移走。
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