张竹青1，周路1，张龙涛1，田应平1，杨明举1，张玲2，
(1.贵州省水产研究所，贵州贵阳550025；2.贵州大学资产经营公司)
黄鳝俗称鳝鱼、长鱼、罗鱼、无磷公子等，分布广泛，肉质细嫩鲜美，具有滋补强身和药用功能，深受人们喜爱.黄鳝没有肌间刺，体内含有丰富的DHA(脑黄金)，含肉率68.89%~70.43%，肌肉含水量76.78%。蛋白质19.38%、脂肪2.11%、灰分1.2%、无氮浸出物0.53%。黄鳝适应性强，便于长途运输，是畅销的出口创汇的鱼类之一，具有较高的经济价值和渔业价值。笔者等介绍了黄鳝的生活习性，并从池塘条件、苗种引进、饲养管理、饵料投喂、病害防治、成鳝捕捞等方面总结了黄鳝的养殖技术，以期为黄鳝养殖提供参考。
1黄鳝生活习性
1.1栖息环境野生黄鳝多栖息于水田、沟渠及沼泽等软泥底质水域，营穴居生活，常以头钻穴洞为巢，也可隐藏于石隙中。巢穴为弯曲多叉的孔道，有两个出口，两口相距0.6-2m，洞长约为体长的2.5-3.6倍，宽度与体型大小相近，巢深一般为0.3m。越冬或干涸期，钻巢深至0.5-1.5m，春后回暖，则又让巢复原至0.3m左右，以利出洞觅食。体形较大的个体栖息水位较深。黄鳝视觉退化，眼小且蒙有皮膜，多在夜间活动，主要靠鼻孔内发达的嗅觉小褶和触角感受水流振动和饵料气味摄食。
1.2生存适温黄鳝适温很广，0-34℃均可生存，最适宜生长的水温为22-28℃，在水温高于28℃或低于12.5℃时摄食量下降或停止摄食，生长缓慢，低于5℃停食潜泥冬眠。
1.3食性黄鳝是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。在天然水域下，稚鱼从以摄食轮虫、枝角类为主，逐渐变为以水生寡毛类、摇蚊幼虫为主，体长10cm以上的主要摄食摇蚊幼虫、水生寡毛类、蚯蚓、昆虫幼虫等。人工养殖条件下，黄鳝能较好的摄食人工配合饲料，在适宜温度范围，摄食量与水温高低成正比，春末至秋初摄食量最大。饵料状况、水温不同等可导致黄鳝的生长存在明显差异。人工养殖条件下的生长速度是野生的2-3倍，一冬龄的黄鳝全长27-1100px，体重为19-96g，二冬龄全长45-1650px，重74-270.5g。目前发现最大个体的黄鳝体长为82cm，重360g.
2池塘养殖技术
2.1池塘条件养殖黄鳝的池塘面积以10-20m2为宜，幼鳝池深30一50cm，成鳝池深1.0一1.5m底部以砖砌水泥抹面池或三合土池为好，池内面要光滑，不漏水，池壁顶端呈T形，以防逃逸；进出水口也需建栏栅防逃。
2.2放养前准备鳝池建好后，放30-40cm富含有机质肥土，要求土质松硬适度，以手能捏散为宜，以便黄鳝作穴鳝池加水后，用生石灰、漂白粉或高锰酸钾全池泼洒消毒。1周后排干池水，加人粪、猪牛粪、青草等有机肥，曝晒数日再加人新水。可在水面种植水葫芦、水花生等漂浮水生植物，以利于黄鳝栖息，防止阳光暴晒，水生植物可占池塘面积的1/3-1/2。
2.3苗种及放养目前，黄鳝的人工繁殖已经成功。与野生苗种相比，人工繁殖的鳝苗具有规格整齐、体质健壮、适应人工环境等优点，成为首选的鳝苗来源。宜选黄色且黑斑点大而密的鳝种，生长较快。放养前要用3%食盐水浸泡5-10min消毒。体重为20-25g/尾的鳝苗，放养密度为100-150尾/m2，重2-3.5kg。也可在养殖池中放养适量成熟的大规格亲黄鳝，使其在养殖池中自行繁殖，此后捕大留小。
黄鳝养殖可搭配少量泥鳅，泥鳅可帮助池底有害气体排出，水底溶氧量增加，还可以清除残饵，减少水体污染放养泥鳅的重量应为黄鳝的10%-20%，放养量过大会影响黄鳝的生长。
2.4饲料投喂黄鳝生长期一般在4-11月，当水温在23-28℃时，食量最大，生长速度也最快。黄鳝抗病能力相对较弱，对腐烂变质的饵料比较敏感，投喂的配合饲料一定要保证质量。在饲养早期，黄鳝每天的摄食量为体重的3%左右，随着温度的升高，黄鳝摄食量也相应加大，在6-8月份生长旺季，每天投饵量应不少于鳝种体重的5%。根据黄鳝昼伏夜出的习性，可在每天黄昏时分投饵1次，未吃完的残饵要在第二天清晨巡塘时及时捞出，以免污染水质.
2.5病害防治人工养殖黄鳝密度相对较大，易发生疾病，甚至大量死亡。发病主要原因有：①在捕捞和运输时，鳝体受到损伤，致使病菌侵入。②在运输和下塘时，不注意水温调节，温差过大，黄鳝应激反应过大。③投饲管理不当，时饥时饱。④寄生虫所致伤害等。预防措施有：①操作和运输鳝种时，应带水操作，避免损伤。②放养鳝种前，做好鳝池及苗种的消毒工作。③饲养管理中注意水温、水质的控制，创造良好的生态环境。④定期在饲中添加不同药物进行预防，可每15d投喂药饵1次，采用90%的晶体敌百虫按10kg鳝鱼重用药10g的比例拌入饵料中制成，2种药饵轮换投喂3-5d.每月用30g/m3，生石灰全池遍洒l次。
黄鳝常见的病害有烂鳃病、腐皮病、肤霉病、肠炎病等细菌性鱼病，用盐酸恩诺沙星1.5mg/L全池泼洒；也可用3g/m3烟叶煎水全池泼洒，烟叶以土烟叶较好，1kg烟叶加0.5kg食盐一起煎煮3h，冷却后再加0.5kg食盐，将烟叶搓烂后连汁带渣全池泼洒。内服可按每10kg饲料加人10g盐酸恩诺沙星的剂量做成药饵投喂。
此外，黄鳝的生物敌害较多，蛇、鸟、鸭等都喜吞食，应注意预防。对于夹子虫和水娱蛤等，可用95%晶体敌百虫按0.5m/gL全池泼洒，也可用灯光诱捕。
2.6日常管理人工养殖黄鳝要求水质清新，池塘溶解氧应不低于2mg/L，pH值7-8为宜，一般每隔7-10d注新水1-2次，防止黄鳝浮头。放养初期，池水以高出底泥5-150px为宜，便于鳝苗时常将头伸出水面呼吸。随着黄鳝的生长和高温季节来临，要逐渐提高水位，利于保持适宜水温，有条件的地方可在池边种丝瓜、扁豆、葡萄等藤蔓植物遮阳。水温降到10℃以下时，黄鳝便开始钻入泥中冬眠，此时，要将池水排出，保持泥土湿润即可，冬季在泥层上加盖20-30Cm的稻草，防止结冰。
日常管理要坚持每天早、中、晚巡塘。巡塘时注意观察黄鳝活动是否异常，发现病害及时治疗。水生植物所占水面控制在池塘面积的50%以下。注意防逃，防止污物、农药、敌害生物和其他凶猛鱼类进人养殖池，及时捞起各种杂物。
黄鳝的生长期因各地气候条件的不同而有所差异。人工养殖期一般为6-9个月。受气候、饲料、苗种质量、养殖管理水平等多方面的影响，养殖产量一般为2.5-5kg/m2，养殖成本一般在16-20元/吨，商品鳝的价格在30-40元/kg，每生产1kg商品鳝的利润在10-24元，养殖效益较好。
3成鳝捕捞
池塘养殖的黄鳝，主要有2种捕捞方法：对于池底是混凝土或三合土处理过的硬底池塘，可将水放干，用铁揪等工具掀开铺在池底的底泥捕捉。对一些池底未经处理的泥底池塘，可用诱捕的方法捕捞:用箩筐或网目较小的扳罾做投饵台，长期在里面投喂饲料，驯化黄鳝习惯到投饵台内摄食，需要捕捞时只需在黄鳝摄食时，把箩筐或扳罾迅速提起，便可轻松的将黄鳝捕起。第2种方法也可用于硬底池塘捕捞，但难以捕捞彻底。
4商品鳝运输
黄鳝无鳞，体表皮肤细嫩，容易受伤，适宜的运输方式十分重要。鳝苗个体较小时，宜用氧气袋充氧运输，温度在20℃左右、运输时间在10h以内时，规格为40cmx1750px的氧气袋，每袋可装全长30-50mm的鳝苗2000-3000尾；体重20-25g的鳝种，每袋子装80-100尾为宜。25g以上的大规格鳝种用活鱼运输车运输可降低成本，运输效果也很好。鳝苗放养前要调节水温，使运输水温与放养池水温温差<1℃，可直接将尼龙袋漂浮养殖池塘1-2h。
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