日常管理的好坏关系到黄鳝养殖的成活率、生长和产量，因而养殖中应注意以下环节：
1．水质管理：鳝池水浅，水质容易恶化，易引起黄鳝停食和患各种疾病，所以要重视鳝池的水质管理。
养鳝用水在保持“肥、活、嫩、爽”的基础上，还应注意其酸碱度须保持在pH6～8之间。鳝池水主要营养盐类的氮磷比控制在7：1，这样有利于浮游植物的生长，溶解氧控制在4毫克/升以上。黄鳝能用咽腔呼吸，当水体短期缺氧时，黄鳝会把头伸出水面呼吸空气中的氧气，因此水体短期缺氧时黄鳝不会因泛塘致死。但缺氧会影响黄鳝对饵料的摄取，影响生长速度。
鳝池内的残食和黄鳝粪便，容易使池水变质，因此，防止水质恶化的有效途径是在池中放养1/3面积的水葫芦，水葫芦的根须发达，净化水质能力很强，同时黄鳝可钻入水葫芦的根须栖息。但在高温季节，水葫芦生长旺盛，隔天就要捞出一部分。另外，黄鳝也吃些水葫芦的嫩根，可补充部分饵料。如果在池中再投放些绿萍，则净化水质效果会更好。用这样的办法可大大减少换水次数，延长换水时间。
一般情况下，鳝池每5～7天换一次水，天热时，每2～3天换一次水，在换水的同时，要清洗食物残余和污染的场地，使污物随水流出。换水时应注意水温，用水温度与鳝池内水的温度差不得超过3℃，否则黄鳝易患感冒。
2．水温管理：水温大于28℃时，要防暑降温。一般可在池子上方搭盖遮阳网，或在四周种植一些攀援植物，让其起遮荫降温作用，以调节水温。
水温高于30℃时，要加注新水，最好用地下水降温，但温差不要超过3℃。当水温小于15℃时，应投喂优质饲料，同时加强防寒措施。水温低于10℃并持续降温时，要及时排干池水，并在底泥上铺盖稻草等保温物，使土温保持在4℃以上，保证黄鳝安全越冬。
3．坚持巡池：每当天气由晴转雨或由雨转晴且闷热时，可见黄鳝出穴，竖直身体前部，将头伸出水面，这是水体缺氧之故。一经发现，都要灌注新水。
巡池时，还要密切注意黄鳝逃逸，特别是在缺乏饵料、下雨、雷雨和暴雨天时，应仔细检查鳝池是否有洞，排水道、排水孔是否有疏漏。
还要防敌害。水老鼠、飞鸟、蛇及家鸭等都会入池捕食黄鳝，可采用捕捉或驱赶的办法将其清除。
