黄鳝养殖具有占地面积、占用水域水体小、养殖技术不复杂，管理、运输方便，成本低、经济效益显著等优点，已成为水产养殖主推品种之一，进入冬季进行精心管理是取得养殖全胜的关键之一。黄鳝是一种半冬眠的鱼类，每年11月至翌年的2月，在气温降低了10℃时，黄鳝就钻入深层泥土中藏居越冬，进入冬眠阶段，由于黄鳝具有特殊的呼吸器官，也不会死亡。在越冬时，一方面要注意保持池中泥土湿润，另一方面要在泥土上覆盖一层稻草或草帘保温，或将鳝池灌水50cm深，使其安全越冬。网箱养殖需在加厚水花生、水浮莲等，若结冰，应敲开冰层透气，这样既能保持池底温度，又使水中有一定的溶氧量，以达到理想的越冬效果。另外，要做好防止鼠害，防盗等安全管理工作。
