水稻要求插秧株行距采用5厘米×5厘米或5厘米×6厘米，并注意在田间沟内侧要插双株。除草治虫要用低毒农药且应在插秧前封闭使用，在蟹种下田前10～15天停止用药。下塘后原则上不再使用农药。注意观察中华绒整蟹的反应，并及时换水。
在蟹种放养前要清除田内的野杂鱼、青蛙等敌害生物，每亩用生石灰70～80千克，然后施底肥，约占总肥量的60％。移植凤眼莲、水花生或其他水生植物，作为净化水质和中华绒螯蟹的天然饵料，为蟹种提供栖息和蜕壳的生态环境，移植面积可占总水面的30％左右。
蟹种一般放养前先在暂养池中强化培育1～2周，待水稻返青分蘖后再放入大田饲养，暂养池一般设在田块的一角，四周也要设防逃墙。适当投饵，投饵多少应以扣蟹吃饱为原则。由于扣蟹在暂养期间要蜕壳2次左右，下塘前用10％的食盐水浸洗20分钟。
蟹种的放养量根据需要获得的产量进行选择。一般每亩放600～800只，亩产可达40千克以上。
日常管理要在充分利用稻田天然饵料的同时，坚持人工投喂。5～6月份投喂应以精料为主，采取少量多次的投喂方法；7～9月份为中华绒螯蟹的摄食高峰期，投喂应以青料为主，可在田中大面积养殖浮萍等，饵料要量足质优、新鲜适口，同时也要添加一些新鲜肉料以增加饵料的诱食效果；10月份应以动物性饵料为主，使中华绒螯蟹大量摄食，以提高养殖效益。
日饵量为蟹体重的5％～8％，日投饵2～3次。投喂应以傍晚1次为主，该次投喂量应占全天投喂量的65％左右。饵料投喂方法采取多点投喂、喂均喂匀，并根据天气、水质变化、稻田中可用饵料以及中华绒螯蟹摄食情况，调整饵料的投喂。
平时要坚持检查防逃设施、检查水质情况，及时换水。
稻田养蟹的收获，可以选在10月份进行。收捕方法可综合使用多种方式。第一种方式是先加水后排水，将中华绒螯蟹引入暂养池进行捕捞；第二种方式是设置地笼、蟹笼或挖陷阱进行捕捞；第三种方式是利用晚间中华绒螯蟹上滩爬行及趋光的习性，在晚间用灯光诱捕；最后才是干塘散捕。
由于水稻与中华绒螯蟹在收获时间上不一致，因此要调整好收获时间。可提前收获中华绒螯蟹，也可以将中华绒螯蟹引入暂养池中，然后再排水收稻。或在种植时选择晚熟品种，待中华绒螯蟹基本收获完后再放水收稻。
