JEM，基于生长性能等参数评价发酵食物残渣养殖宝石鲈和罗非鱼的风险
夏洪丽
今天与大家分享一篇来自JournalofEnvironmentalManagement的文章：基于生长性能等参数评价发酵食物残渣养殖宝石鲈和罗非鱼的风险，文章引用信息如下:
据统计，饲料成本占水产养殖过程中总成本的50%以上。近年来，饲料原料成本不断升高，2000-鱼粉、大豆、膳食、玉米和小麦的价格分别上涨了55%、67%、124%、130%和250%。另外，鱼粉的重金属污染问题使得研究人员对其在饲料中的潜在健康影响问题提出了质疑。因此，急需寻找水产养殖饲料中蛋白质成分的新来源。
2014年间，香港每天会产生超过3600吨食物垃圾，鉴于其成本低廉，营养丰富，可以考虑将发酵的食物残渣作为水产养殖饲料鱼粉的替代品。本研究利用生长参数、非特异性免疫指标、重金属残留以及致癌物的潜在影响等，综合评价了发酵的食物残渣对养殖鱼类的风险。
文章所用到的实验组配方如下:
通过与市售的鱼饲料相比，各参数的检测结果如下：
与市售饲料相比，投喂发酵食物残渣的实验宝石鲈的增重率和饲料转化率没有显著差异；而各组罗非鱼的增重率也没有差异，但对照组的饲料转化率明显高于其他组。具体如下图示。
通过将鱼粉含量降低至5%，添加发酵的食物残渣以补充饲料中的蛋白源，经过检测，与对照组相比，实验组宝石鲈的总血清蛋白、总血清免疫球蛋白和血清溶菌酶活性无显著性差异。而罗非鱼中也有类似的结果，这表明养殖鱼体的非特异性免疫水平不受饲料中的发酵食物残渣影响。
通过检测DietA（未添加鱼粉）、DietF（添加5%的鱼粉）和市售鱼饲料的金属残留，发现三组的汞、铬、铅、锌、铜含量无显著性差异，且锌的浓度最高（89.2–99.6mg/kgdw），而汞的浓度最低（0.007–0.011mg/kgdw）。表明，发酵后的食物残渣可作为鱼饲料的主要成分，而配方鱼饲料中的金属也在可接受的范围（Hg：<0.1mg/kg，Cr:<10mg/kg,Cd:<0.5mg/kg,As:<2.0mg/kg,Pb:<5mg/kg）。
通过检测鱼肉中的重金属残留，发现实验组宝石鲈的汞和铅的含量明显高于对照组，而砷和铬含量明显抵御对照组；罗非鱼的重金属残留表明，与对照组和市售的罗非鱼均无明显差异。（Cheng等人，2016年）。虽然，实验组中的部分重金属指标含量高于对照组，但均低于当地标准的最大允许含量。这意味着，以发酵食物残渣为基础的饲料不会导致鱼体的重金属超标。
通过HI（所有重金属的总和）值的计算，发现部分实验组的HI值高于对照组和市售鱼，但整体的HI<1，因此，以发酵食物残渣为基础的鱼饲料不会对成人和儿童构成非癌症威胁；宝石鲈的癌症风险测试显示，其实验组的风险值明显
高于对照组，而罗非鱼则与对照组无明显差异。根据美国环境保护局的数据，一般可接受的癌症风险水平在1×10-6-1×10-4之间（美国环境保护局，2005年）。养殖实验的宝石鲈和罗非鱼的癌症风险均在在1×10-6-1×10-4之间，说明其癌症风险是可以接受的。
结论：研究结果表明，发酵后的食物残渣可作为宝石鲈和罗非鱼饲料的主要成分。发酵后的食品废弃物成分的比例可分别达到45%和55%，对机体的免疫力和生长性能无不良影响。虽然在食用以食物废物为基础的饲料的鱼中检测到的某些污染物的浓度高于市售饲料的鱼或市场购买的鱼，但健康风险评估的结果表明，以发酵食物残渣为基础的饲料养殖的鱼通常对人类是安全的，癌症风险范围：2.14–8.15×10−6）。因此，发酵后的食物残渣可以作为水产养殖的蛋白质替代来源，为宝石鲈和罗非鱼提供优质饲料。
