1．日常管理要建立巡塘检查制度，注意观察鱼是否有浮头的现象及水质的变化。一旦情况有变应及时开机增氧和冲注新水，同时应保持池塘的清洁和安静，及时清除池中残饵污物，做好食台上食物的清扫和消毒工作。
2．饲养加州鲈的水质宁瘦勿肥，池水透明度应保持在30～40厘米，养殖期间要保持清新的水质和较高的溶氧量，每10～15天需换水1次，每次换水量约占池水的1/3。如能采用微流水或增氧措施养殖，则效果更好。
3．投饲量要适当，切忌过多或不足。同时要避免长期使用单一饲料，并注意时常在饲料中添加维生素和矿物质，以维持加州鲈正常的营养要求。
4．及时分级分疏，约2个月1次，把同一规格的鱼同池放养，避免大鱼吃小鱼。分养工作应在天气良好的早晨进行，切忌在天气炎热或寒冷时分养。
5．严格防止农药、公害物质等流入池中，以避免池鱼死亡。尤其是幼鱼对农药极为敏感，极少剂量即可造成全池鱼苗死亡，必须十分注意。
6．养成：加州鲈鱼种经5～6个月饲养，到年底平均个体规格可达200克以上，个别的可达500克，产量一般为200～300千克/亩。收捕后的鱼按不同的规格分类，把符合上市规格的个体，移入蓄养池暂养1～2天再以活鱼出售，规格较小的入池越冬，为翌年扩大养殖创造条件。
