1、池塘要求
养殖池塘要求水深1.5米以上，池底平坦且淤泥在20厘米以下，面积以10～20亩为好。投放蟹种前，先干塘曝晒，清除池底多余淤泥，整理好塘埂，池塘的进、排水口应成对角线设计，实行高灌低排，池塘四周设置钙塑板防逃。在蟹种下塘前15天，每亩用生石灰75千克干法清塘消毒。
2、水草栽培
清明前后，播种河蟹爱吃的苦草。播种前先将种子浸泡12小时，清洗除去粒上黏液；播种时用细土或细沙将种子拌匀，全池撒播，每亩用种量为50克左右。种子下塘后，池水深度应控制在20厘米以内，以促使种子早发芽、早分蘖；随着水温的上升，池塘水位可加深到60～80厘米，使水草纵向生长。这样，不但能吸收水体中的多余养料，净化水质，提供充足的饵料，满足河蟹取食、生长的需要；而且能起到遮光降温的作用，为河蟹提供栖息、蜕壳的隐蔽场所。并可改良水质，增加河蟹生长所需的草食料来源。
3、螺蛳投放
清明前后，每亩蟹池投放活螺蛳150～200千克(投放前需对螺蛳进行消毒处理)。投放螺蛳的优点有：一是螺蛳以水生植物的叶子及底栖藻类为食料，能较好地控制池塘的水质，为河蟹提供优良的生存环境；二是螺蛳繁殖较快，可作河蟹的饵料，有利于河蟹快速生长；三是螺蛳的成本低、来源广，结合种植苦草，可大大节约养蟹成本，提高经济效益。
4、蟹种暂养
开春后，先在暂养池内移植水花生(移植前每立方米水体用生石灰20克泼洒消毒)，供幼蟹栖息隐蔽，然后再投放蟹种。选购的蟹种要求规格一致、附肢完整、无病无伤、爬行灵活、性未成熟，每亩暂养池塘投放规格为每千克100～200只的幼蟹500～600只。由于幼蟹投放时水温较低，加上越冬时体能消耗较多，为有利于幼蟹正常生长，故暂养前期池水的深度应控制在50厘米以内，并以投喂营养丰富的颗粒饵料为主，适当搭配动物性饵料，每天傍晚投喂1次。
5、撤围入池
5～6月份，随着水温的升高、苦草的生长和螺蛳繁殖速度的加快，可逐渐加深池水。当苦草的覆盖面积达到60%时，可撤除暂养池的围网，让河蟹进入大池，任其摄食水中的苦草、螺蛳等天然饵料；但仍应以投饲全价河蟹饵料为主。投饵量以2小时内吃完为度。
6、夏季管理
7～9月高温季节，河蟹进入生长旺期，应多投动植物性饵料，以利河蟹贮积体能。同时，应加深蟹池水层，尽可能使水深保持在1.5米以上，还应每周换水1次，使池水保持清、爽、活的状态，要求溶氧高，ph值保持在7～9。一旦出现水色变浓、池水过肥、河蟹爬行上岸时，要及时加注新水或换水，并减少投饵量。此外，每半个月每立方米水体用生石灰20克加水全池泼洒，以净化水质和增加水体中的钙质。高温季节，易引发各种河蟹疾病，因此在整个养殖过程中必须坚持防重于治的方针，辅以药物防治疾病。每月用克瘟停、蟹虾安或蟹病灵等药物拌饵料投喂1次，用强氯精、二氯海因等药物化水全池泼洒1次，以预防蟹病的发生；可定期交替使用土霉素粉、呋喃唑酮等药物；可在饲料中加适量壳粉、骨粉、鱼粉以利河蟹脱壳。平时要经常巡塘，检查防逃设施有无老化、鼠咬洞眼、人为损坏等现象，发现问题，及时处理，以防蛇、鼠等入侵危害，防止河蟹逃跑。
7、适时起捕
到了霜降季节，肥壮的河蟹大量爬出水面，在水草面上和塘堤边爬走。此时河蟹一般已达上市规格。在晚上河蟹爬出水面时用小捞捞捕，连续捕捉几个晚上或更长一些时间，可将河蟹捕捉7成以上。剩下的“竭泽而蟹”，将水排干进行捕捉。由扣蟹养到成蟹，当年必须捕捉上市，最迟在春节前捕捉完，否则错过捕捉时机，会造成不必要的经济损失。
