我国自20世纪80年代初引进加州鲈，通过试养证明，该鱼具有生长快、病害少、耐低温、肉多刺少、味道鲜美、营养丰富的优点，很受市场欢迎。加州鲈能在我国各种水域以多种养殖方式（单养、混养）都能获得高产高效，因而能在较短的时间内成为调整淡水养殖结构，发展优质高产高效渔业的一个重要养殖对象。
养殖基本条件
1.1塘口条件
塘口要求水源充足，排灌方便，不漏水，水深1.5m以上，水质良好，无污染，通风透光，底质为壤土。单个塘口面积在5~8亩左右。每个塘口配备1.5~3kW叶轮式增氧机，有条件的可另配备微孔增氧设施。每亩用生石灰50~80kg，全池泼洒，再经3~5天晒塘后，灌入新水。在苗种下塘前使用豆浆培育水色。
1.2苗种放养
亩投放加州鲈鱼苗2000尾，规格为5~7cm。苗种要求健康、规格整齐。另外在银涂镇五星村加州鲈鱼养殖基地用同一批加州鲈苗种，放养密度分1500尾/亩、1800尾/亩、2000尾/亩进行养殖对比试验。
1.3饲料投喂
加州鲈是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，常单独觅食，喜捕食小鱼虾。加州鲈对蛋白质要求较高，加州鲈专用饲料根据不同规格的需要，粗蛋白要求在40%~45%。根据鱼体大小选择饲料规格，投饵通常分早、中、晚三次，坚持“慢-快-慢”的原则，投喂至大部分鱼不上来吃食为止。水温在20~25℃时，日投饵量为鱼重的10%~15%，但要视鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握。见表1。
表1鱼体规格、饲料与投饵率表
1.4水质调控
主要是调“新”与调“优”。调“新”，即适时换水：3-5月水深控制在1~1.2m，6-8月逐步调高到1.5~2m，9-11月水深稳定在1.5m左右，养殖期间每半月注水一次，每次10~20cm。养殖池应经常检查水质，勤换新水，及时捞除剩食和污物，保持池水清洁。同时水体的深度一定要保持在1m以上，以防热水灼伤鱼体，影响生长。夏季换水不宜选在中午，一般应选择在傍晚时进行，每次换水应至少留有原池水中的1/3作为底水，不能将池水彻底换干。7-9月高温季节，半个月施用一次生物制剂改善水质，分解水中的有机物，降低氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒物质的含量，保持良好的水质，减少病害的发生。调“优”，即调节溶氧：将溶氧控制在4.5mg/L以上。高温季节增氧机每天开启时间应保持在6小时，晴好天气下，增氧机从凌晨2点开至次日日出，阴雨天可视情况适当延长增氧时间。
1.5日常管理
1.5.1每日都要巡视养鱼池，观察鱼群活动和水质变化情况，避免池水过于混浊或肥沃，透明度以30cm为宜。及时发现问题，采取措施解决。
1.5.2严格防止农药等流入池中，以免池鱼死亡。尤其是幼鱼对农药极为敏感，极少剂量即可以造成全池鱼苗死亡，必须十分注意。
1.5.3投饲量要适当，切忌过多或不足。同时要避免长期使用单一饲料，饲料中应添加维生素和矿物质，以维持正常的营养要求。
1.5.4及时分级分疏，约2个月一次，把同一规格的鱼同池放养，避免大鱼吃小鱼。分养工作应在天气良好的早晨进行，切忌天气炎热或寒冷时分养。
1.6捕捞出售
加州鲈出售活鱼，价值较高，为保证运输过程中鲈鱼的成活率，捕捞时操作要格外小心。捕捞前，要适当降低水位，再用疏网慢拉捕鱼。捕鱼前，还要准备一进水量大而且排水容易的蓄养池，把捕起上市的鱼先在蓄养池中暂养1~2天，排净粪便，然后再运输到各地销售。运输时的水温最好降到17~18℃，用大型塑料袋充氧运输或鱼桶打水增氧运输。长途运输时还需准备冰块，放入小塑料袋中，置于容器旁，以降低并稳定水温。
社会效益
项目示范区203亩，2017年底据对养殖户测产，取得了亩产加州鲈598.36㎏，总产值380.3932万元，总利润149.1896万元，亩利润7349.24元。见表2。
表2加州鲈示范户收获情况汇总表
根据池塘生态条件及放养品种的食性和水体活动空间，研究合理的放养对象和密度，探索加州鲈鱼最佳养殖模式。用同一批加州鲈鱼苗种，放养密度分1500尾/亩、1800尾/亩、2000尾/亩进行养殖对比试验，从结果来看放养密度2000尾/亩的效果较好，效益达12193.7元/亩。见表3。
表3加州鲈鱼不同密度养殖效益情况汇总表
总结
3.1加州鲈驯养技术取得了突破性进展
加州鲈养殖成功与否与驯化是否成功有很大关系。这几年在市水产站有关专家的帮助与精心指导下，加州鲈驯养的成活率明显提高，2015年驯养的成活率不到50%，2017年项目点实施户邓勇华达到了90%。
3.2投饲技术的提高
根据鱼体大小选择饲料规格，投饵采用人工投喂。通常分早、中、晚三次，坚持“慢-快-慢”的原则，投喂至大部分鱼不上来吃食为止。水温在20~25℃时，日投饵量为鱼重10%~15%，但要视鱼的摄食、活动状况及天气变化灵活掌握。根据鱼体大小投喂不同粒径的饲料，可以提高饲料的利用率，增加养殖效益。
3.3错时销售
加州鲈不同时期的价格差距较大，2017年底约24~28元/kg，到2018年8~9月份达36~38元/kg，选择合适的销售时间就显得犹为重要。建议有条件的养殖户在生产中进行分批养殖，错时销售，争取利润最大化。
作者：涂桂萍李洪进毛国庆胡宾郑国保
