甘蓝耐寒而且抗冻，可以忍受零下三度左右的低温，如果环境温度低于零下三度，植株就会冻伤。甘蓝喜欢温和凉爽的气候，它在日均温6-25℃的条件下，均能属正常生长和结球，但要想甘蓝顺利过冬，要将温度保持在10度以上，最好将它放在室内养护。
甘蓝耐寒温度
甘蓝耐寒而且抗冻，可以忍受零下三度左右的低温，如果环境温度低于零下三度，植株就会冻伤，无法正常生长，所以甘蓝最低不可以低于零下三摄氏度。
甘蓝的特点就是极其耐寒，有些品种能耐最低20度左右的低温，因此常被用来作为冬季种植的植物。
甘蓝生长温度
甘蓝喜欢温和凉爽的气候，它的生长适温范围幅度较宽，在日均温6-25℃的条件下，均能属正常生长和结球。
甘蓝种子2-3℃时就能缓慢生芽，发芽适温为18-20℃，苗期能耐-2-4℃的低温，经低温锻炼的也可忍受短期-8-12℃低温，要想甘蓝顺利过冬，就要将温度保持在10度以上。
甘蓝过冬
甘蓝生命力顽强，对环境有很强的适应能力，所以在一般情况下甘蓝并不会轻易冻死，如果担心甘蓝被冻死，需要采取如下措施：
在温度较低的环境中栽种甘蓝，需要为其搭建温室，以免植株无法正常的生长，在养护的过程中，可以为甘蓝提供矿物质丰富的河水，浸湿全部的土壤，也可以为其提供均衡的营养，提高植株的生长速度。
