香菜可以生吃也可以熟吃，平时凉拌菜或是火锅都会放入生的香菜作调料，味道很好，可以促进胃肠道功能，具有健脾养胃的作用，而且有时感冒发烧也可以用香菜来治感冒，有些人体寒或是脾胃虚寒，适当的吃点香菜是可以温胃散寒缓，解胃痛。
有的人喜欢吃香菜，但有的人避之千里，其实香菜营养价值挺高的，可以生吃也可以熟吃，平时凉拌菜或是火锅都会放入生的香菜作调料，味道很好，但如果介意的话可以烫熟了吃。
生吃好处
生吃香菜可以促进胃肠道功能，具有健脾养胃的作用，而且有时感冒发烧也可以用香菜来治感冒，有些人体寒，或是脾胃虚寒，适当的吃点香菜是可以温胃散寒缓，解胃痛的，在很多料理里也能去膻，还能清热去火等非常多的好处。
生吃危害
香菜虽好，但尽量避免过多生吃，生吃会影响钙的吸收，降低营养价值，可能会导致气虚，在中医里香菜辛温，香窜内通心脾，外达四肢痹，一切不正之气，有温中健脾的作用，但因香菜味辛能散多食或久食会耗气，损精神，进而引发或加重气虚，也会加重色素沉淀。
生吃做法
直接洗干净生吃会没有什么味道，只有香菜味，我们可以把香菜扎成一小捆，用盐水泡半个小时，然后加入酱油、香油、辣椒面、花椒油搅拌一下，或是直接蘸着吃，味道非常好。
