购买茭白时，最好选择个大饱满、身直、皮光滑的，表示里面的水分充足，肉质较嫩，最好不要选择笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的，茭白根部以上部分有明显的膨大，稍稍掀开表面的叶子就会露出茭肉的品质好，顶端笋壳深绿，或是笋白部分为青绿色的话，不要购买。
茭白上市时间
茭白为禾本科植物，主要在中国和东南亚分布广泛，是一种较为常见的水生蔬菜，在中国的栽种历史悠久，南北方都有培育，河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地均有种植。
茭白可以划分为单季茭白、双季茭白，双季茭白一般在冬季和春季种植，夏季5-6月份成熟上市，夏季种植的则在秋季10-12月份上市，单季茭白通常在9-10月份采收上市，茭白价格大概在3-9元一斤，各地有一定的差异。
挑选技巧
茭白口感和春笋相似，口感较嫩、较脆，我们在购买的时候，最好选择个大饱满、身直、皮光滑的，表示里面的水分充足，肉质较嫩，宜选购，最好不要选择笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的，这种口感很差。
茭白根部以上部分有明显的膨大，稍稍掀开表面的叶子就会露出茭肉的品质好，有时候看到筊白断面上有许多黑点，其实这是名为“菰黑穗菌”的真菌类，可以加快人体代谢，延缓骨质老化，但是黑点扩大成黑褐色的话就不要购买。
怎么挑选新鲜的
我们在买茭白的时候，看到顶端的笋壳颜色深绿，或是笋白部分为青绿色的话，不要购买，此时的筊白已经老化，口感不佳，主要是以为采摘时间过长，质地较硬。
