山芋开花是正常的现象，山芋藤开花不能吃，但是山芋成熟后，经过科学烹调食用就不会中毒，它发芽了也是能吃的，因为它本身并不会产生对人体有害的物质，只要将发出的嫩芽去掉即可，但是山芋发芽会导致营养和水分的大量流失，不仅口感不好，营养价值也没那么全面，但是吃的时候要小心山芋发霉，因为霉变过程中会产生毒素。
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