干辣椒发霉不适合继续食用，以免危害身体健康。发霉的食物中很有可能潜藏黄曲霉素，黄曲霉素是公认的致癌物之一，食用了这样的辣椒对身体的伤害极大。而且食用了这样的辣椒会造成大肠菌落超标，引起腹泻、呕吐等症状。
干辣椒是十分美味的食物，可以刺激人们的食欲，深受人们的喜欢。但是有时我们发现干辣椒发霉了，那干辣椒发霉能吃吗？干辣椒发霉不适合继续食用，以免危害身体健康。
干辣椒发霉能吃吗？
发霉的辣椒建议不要再食用。
发霉的食物中很有可能潜藏黄曲霉素，黄曲霉素是公认的致癌物之一，是世界公认的毒性极强的剧毒物质，食用后极其容易导致身体出现不适。
所以，食用了这样发霉的辣椒对身体的伤害极大。而且食用了这样的辣椒会造成大肠菌落超标，引起腹泻、呕吐等症状。
如果不小心食用了发霉的辣椒应该喝大量的温水，感到不适应该及时就医。
因此，保存晒干的辣椒应该密封好放在阴凉、干燥、通风的地方或者放进冰箱冷藏，在冰箱内低温可以延长干辣椒的保存时间。
干辣椒发霉怎么办
干辣椒是使用新鲜的辣椒制成的，辣椒晒干后就要进行合理的存放，不然会出现辣椒受到影响。
其质量则出现问题，受潮后会发霉。这样的辣椒我们是不可以再使用的。
但是发霉的干辣椒很多时丢掉会觉得不划算，也会很可惜，因此想通过其它的方法改善，可是又担心食用后对身体不好，那么干辣椒发霉怎么办呢?
干辣椒它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
干辣椒发霉后也不宜食用，干辣椒的发霉主要是受潮引起，造成霉菌泛滥。
其实阻止腐烂的方法就出来了如何防潮，最简单的方法就是将干燥好的辣椒用密封的塑料袋扎紧口，或者有条件的话讲里面的空气吸出，降低里面水分的就是主要方法。
或者在里面添加干燥剂，或者早超市买密封罐储存。
降低霉菌的传播途径就是离开空气的流动，因为空气中含有大量霉菌，当然加添加剂防霉就不适合家庭的方式了，最好还是选用密封的办法。
新鲜辣椒也会发霉吗
发霉是食物受到了霉菌侵袭的产物，新鲜辣椒中有充足的水分，霉菌侵袭后会直接腐烂，所以，辣椒发霉只会出现在干辣椒上。
