马齿苋是可以直接生吃的，但是因为马齿苋大多数生长在路边，很容易沾染上一些灰尘和虫子，而且它性寒，性寒食物通常具有滑利性，会不利于肠道健康，而且还含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露容易引发日光性皮炎，吃之前尽量过水焯一下去除一些毒素。
马齿苋是可以直接生吃的，但是因为马齿苋大多数生长在路边，很容易沾染上一些灰尘和虫子，如果清洗后直接生吃很有可能会将这些脏东西吃进肚子，不太建议生吃，熟的马齿苋味道还是不错的，可以尝试一下。
生吃好处
生吃马齿苋可以消炎止渴、清热利湿、解毒消肿，而且生吃它的营养价值也不会被破坏，它还含有丰富的维生素和矿物质，而且含有的钾盐有降血压的效果，可防治心血管病的发作，降低高血压、中风的几率，
生吃危害
生吃马齿苋过多可能对肠胃产生不利影响，因为它性寒，性寒食物通常具有滑利性，会不利于肠道健康，而且它还含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露容易引发日光性皮炎，过敏人群要少吃或不吃，吃之前尽量过水焯一下去除一些毒素。
生吃做法
凉拌马齿苋是生吃最常见的吃法，将马齿苋清洗干净后在沸水中焯水，30秒左右捞出过凉水后沥干备用，将食醋、生抽、辣椒油、食盐、味精等加入碗中调制成酱汁，将调好的酱汁淋在马齿苋上搅拌均匀后就可食用。
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