大头菜，别名结球甘蓝，又叫包心菜、洋白菜、疹子白、莲花白等，大头菜是我们生活中常见的食材，它可以直接生吃也可以煮熟再吃，其实生吃是比较好的，因为在加温的过程中大头菜的营养成分可能会随着高温而流出去。
大头菜，别名结球甘蓝，又叫包心菜、洋白菜、疹子白、莲花白等，大头菜是我们生活中常见的食材，它可以直接生吃也可以煮熟再吃，其实生吃是比较好的，因为在加温的过程中大头菜的营养成分可能会随着高温而流出去。
生吃好处
大头菜有延缓衰老、抗氧化性的功效，并且大头菜中含有叶酸片，对怀孕的女性及贫血病人的来说比较有好处，可适度的吃一些，新鮮的大头菜中带有绿色植物的除菌素，所以它有抗菌消炎的功效，对喉咙肿痛、外伤性肿疼、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的功效，但是生吃大头菜前一定要清洗干净。
生吃危害
虽然大头菜有着很好的功效，但是生吃大头菜也是有危险的，一些肠胃不好的人不建议总吃生的大头菜，可能会引起腹泻腹痛等症状，并且生的大头菜可能含有一些虫或者是农药的残留，这样吃的话会危害到身体的健康。
生吃做法
一般可以将大头菜清洗以后制成凉菜，或是是做蔬菜沙拉，大头菜还能够用于榨蔬果汁等，假如不能吃凉性食物的，能够稍微加温，不必加温长时间，以防营养成分外流，此外大头菜还可以腌制成咸菜来食用。
