人参开花能吃，人参花本身无毒，但是服用的时候要忌辛辣，不宜和萝卜、藜芦、葡萄及海鲜等同时食用，每日的用量不能超过3克，一般一天喝一次，连续喝三天，再停三天，不建议孕妇吃长芽开花的人参，人参药性偏温，若长期过量食用，容易造成气盛阴耗、阴虚火旺，导致出血，严重时会危及胎儿生命。
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