挑选长茄子时，应该选表皮圆润有光泽的，注意表皮上不要有斑。还可以轻轻按长茄子的表面，如果按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子，但是如果按进去就有个坑，说明不新鲜了。并且在挑选的时候要掂一掂重量，选择比较有分量的为好，这种的一般是实心的。
长茄子上市时间
长茄子主要的产地在河北、河南等北方地区，如果是在12月份播种，第二年2月份定植，4月份就可以采摘上市，如果是在5月份育苗，6月份定植，则在8-9月份成熟，价格在四元一斤左右。
长茄子挑选技巧
1、看表皮
首先是要看长茄子的表皮应该是圆润有光泽的，本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子，注意表皮上不要有斑的。
2、看表面
按长茄子的表面，如果按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子，但是如果按进去就有个坑，说明不新鲜了。
3、掂一掂重量
挑选长茄子的时候要注意不要挑到空心的，要选实心的，所以在挑选的时候要掂一掂重量，比较有分量的为好。
怎么挑选新鲜的长茄子
挑选新鲜的长茄子可以茄子的柄，如果都完好，就是新鲜的茄子，但如果已经掉落，说明摘下的时间长了，不新鲜了。
怎么挑长茄子是不是熟的
要想挑长茄子是不是熟的，一般熟透的长茄子表面呈黑紫色，而且个头较大，而没有成熟的颜色为青色的，且个头小。
长茄子功效与作用
1、长茄子把的功效是凉血解毒，主要是可以治疗口疮、牙疼以及癌症，还可降低胆固醇，可以保护心脏的血管，预防心脏和脑部的相关疾病以及清热解暑。
2、长茄子皮里面含有大量的花青素以及维生素属于抗氧化物质，经常性的吃具有强化心血管的功效。另外里面含有的花青素能够有效保护眼睛，防止眼睛疲劳以及近视。
