苋菜根的营养价值是很富含的，其中含有丰富的维生素、花青素等成分，对于保护心血管、预防动脉硬化都有着作用，三高人群也可以食用。苋菜根中的叶酸含量是非常高的，人们适当摄入叶酸的话，有着补脑、预防痴呆的作用。
苋菜根又叫做地筋，是植物苋的根，在我国各地均有栽培，富含矿物质、钙、铁、磷、维生素等营养成分，有着清热解毒、抗菌消炎的作用。
苋菜根的功效与作用
1、保护血管
苋菜根的营养价值是很富含的，其中含有丰富的维生素、花青素等成分，对于保护心血管、预防动脉硬化都有着作用，三高人群也可以食用。
2、健脑益智
苋菜根中的叶酸含量是非常高的，人们适当摄入叶酸的话，有着补脑、预防痴呆的作用。
3、补钙
苋菜根中的钙含量是非常高的，每100g中有钙178mg，是菠菜的三倍，所以补钙效果也是非常好的。
4、清热利湿
苋菜根在入药之后最大的特点就是清热利湿，尤其是夏天的天气闷热，很多人都没有胃口，这时候就最适合食用苋菜根了。
苋菜根食用方法
苋菜根是可以吃的，在其还细嫩的时候，就可以连根一起吃，注意在食用前一定要清洗干净，吃起来是微微甜，口感方面有点像是菠菜。
苋菜根食用禁忌
苋菜根这种食物的性质寒凉，阳虚体质、慢性腹泻者是不能食用的，如果过量食用的话，会造成消化不良、肠胃不适等情况，所以是不能多吃的。
