将生菱角清洗干净，剪掉底部的一部分，切的见菱肉，然后在菱角两侧再各切一刀，也需要看到菱肉，但是又不可将肉切掉，用手抓住菱角的两个角，在凹进去的地方用力一掰，菱角的皮就断开了，轻松拿下来即可，在买鲜菱角时，需要看表皮，最好选择色泽翠绿些的。
菱角怎么剥
将生菱角清洗干净，剪掉底部的一部分，切的见菱肉，然后在菱角两侧再各切一刀，也需要看到菱肉，但是又不可将肉切掉，用手抓住菱角的两个角，在凹进去的地方用力一掰，菱角的皮就断开了，轻松拿下来即可。
菱角保存
1、首先，鲜菱角适合在阴凉、通风好的环境中存放，这样可以让鲜菱角不会失鲜，口感依旧很鲜脆，这个很好的保存途径。
2、其次，鲜菱角我们还可以保存在冰箱里面，不过需要注意的是要放在保鲜里面，而不要放在冰冻里面，这样保存鲜菱角也是很不错的一种方法。
3、然后，我们还可以将鲜菱角放在阳光下晒一下，从而去除表面的水分，之后装在盆里面，放在干燥的地方，这样也就可以保存很长时间了，因为里面的水分很少了。
4、最后，鲜菱角其实是可以放在水里面保存的，但是间隔1-2天需要换一次水，本身菱角就是生长在水中，放在水中保存的话，菱角会更加的鲜度。
菱角怎么挑
在购买菱角之前，要看自己想生吃还是熟吃，如果是生吃可以挑选新鲜的菱角，如果是熟吃的话，需要买老的菱角了。
如果想买鲜嫩的嫩菱角，需要看表皮，最好选择色泽翠绿些的，如果是刚从水中拿出的，口感好。
如果要买老菱角，就要挑外壳是黄色或红色的为好，这种菱角在煮熟了之后，肉质洁白，口感绵软粉糯。
