藕片是建议去皮的，虽然它是莲的地下茎，含有丰富的营养物质，若没有清洗干净的话，藕皮上可能会携带细菌及微生物，食用后容易引起肠胃不适，并且炖藕不去皮，对口感有一定影响，因此建议去皮后食用。
藕片是需要去皮的，一般藕片的皮会长的比较老，质地会比较厚硬，口感会差一点，所以在食用藕片的时候还去去皮比较合适，若是不去皮也是可以食用的，只不过口感就会差一点。
藕片去皮
藕片是建议去皮的，虽然它是莲的地下茎，含有丰富的营养物质，尤其富含维生素C、植物蛋白、碳水化合物及钙、磷、钾等成分，食用价值较高，但莲藕表面有较多的淤泥，若没有清洗干净的话，藕皮上可能会携带细菌及微生物，食用后容易引起肠胃不适，并且炖藕不去皮，对口感有一定影响，因此建议去皮后食用。
藕片去皮方法
藕片在去皮前需要先清洗干净，去皮的时候可以用钢丝球在莲藕的表面来回的摩擦，这样去皮不仅可以减少果肉的浪费还比较快捷，另外也可以用去皮刀处理，只要将藕片的外皮一下下的削下即可。
藕片去皮做法
将去皮的藕片用刀将两头切掉一部分，露出孔洞来，然后将泡好的糯米填到藕片的孔中，之后将切下来的部分再用牙签固定上，然后将藕片、红枣和红糖一起放入锅中，用清水没过，之后再加入冰糖煮上15分钟就可以了。
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