生吃苦菊可以降低血糖，预防贫血、利尿通便，它包含的各类元素，能够满足人体所需。可以提升食欲，对于高血糖高血压的病人非常有益。注意脾胃虚弱、纳少便溏者是不宜生食苦菊的，否则会有加快病情的危险，甚至可能会危及生命。
吃苦菊好处
1、降血糖：苦菊是一种低热量、低脂肪以及低碳水化合物的食品，有利于降低血糖，特别适用于糖尿病患者食用。
2、预防贫血：苦菊中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾、钙等营养物质，有利于促进机体造血功能，可用于防治贫血。
3、利尿通便：吃苦菊，有利于促进尿液的排出，而且苦菊中还含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动，促进排便，可有效缓解小便不利、便秘等症状。
生吃苦菊好处
苦菊是可以生吃的，生吃的话能够品尝到苦菊的原汁原味，苦菊中含有的各类营养物质极其丰富，通过吃苦菊可以为身体补充很多能量，并且苦菊的热量极低，不会造成肥胖，是非常理想的一种绿色食物。
在苦菊中包含的钙元素以及很多的微量元素，都能够满足人体所需。可以提升食欲，还可以降低血糖，降低血压，对于高血糖高血压的病人都是非常有益的。
生吃苦菊具有减肥的作用，苦菊味道微苦，还有多种维生素、矿物质、膳食纤维，适当的摄入可以促进肠胃蠕动、清热解毒、消炎抗肿，同时还能够促进体内脂肪类物质的燃烧，因此对于减肥是有一定的帮助的。
生吃苦菊坏处
注意脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用苦菊，会有加快病情的危险，甚至会危及生命。但是身体健康的人是可以生吃苦菊的，具有清热解毒的功效，但是不可多吃，也要控制食用的量。
生吃苦菊吃法
首先将苦菊的老根掐掉，加入到淡盐水中浸泡20分钟左右然后捞出沥干待用。将准备好的萝卜清洗干净后切成薄片，然后大蒜压成蒜末状待用。将苦菊、蒜末一起加入碗中加入适量的食盐、鸡精、香油、等便可食用。
晚上生吃苦菊具有减肥的作用，能够促进体内脂肪类物质的燃烧，但是在晚上吃苦菊时，最好是将苦菊用开水烫一下，这样能够让苦菊中的草酸得到降解，并且让苦菊的营养成分更容易被人体吸收，而不会对肠胃系统造成影响。
苦菊烧熟了吃要比生吃更加的安全一些，而且不会存在一些有害健康的物质，但是不管是把苦菊生吃还是熟吃，都要将苦菊里的草酸进行去除，因为草酸是有毒物质。将苦菊放到开水中焯一下水即可去除苦菊的草酸。
