煮熟后的紫薯比生吃紫薯要好得多，虽然紫薯在煮熟后会损失部分营养，但从消化方面来说，生吃紫薯比不上熟吃紫薯，而且生薯吃多了对人体也有一定的危害。最好是熟吃紫薯最好早晨和中午以蒸或烤的方式吃，不要煮着吃，否则容易造成花青素的流失。
紫薯生吃与熟吃
保健：紫薯营养丰富，具有独特的保健功能，其蛋白质氨基酸均极易被人体消化吸收。从茎尖嫩叶到薯片，紫薯都有一定的保健作用。
防癌：紫薯能够提高人体免疫能力，清除自由基，抑制癌细胞DNA的合成，防止癌性疾病，如胃癌、肝癌的作用。
紫薯生吃VS熟吃：煮熟后的紫薯比生吃紫薯要好得多，虽然紫薯在煮熟后会损失部分营养，但无论是从口感还是食物的消化能力上来说，生吃紫薯都比不上熟吃紫薯，而且吃多了对人体也有一定的危害。
生吃紫薯
好处：紫薯可以生吃，有独特的保健作用。此外紫薯还富含矿物质、维生素、食用纤维、多酚等多种营养成分。是名副其实的无污染的保健食物。
坏处：生吃紫薯营养价值较高，但紫薯淀粉含量较高，不经过高温进行破坏分子结构，难以被人体所消化吸收。
熟吃紫薯
最佳时间：紫薯纤维含量高，晚上吃不好，会产生大量的气体，对睡眠不好，最好早晨和中午以蒸或烤的方式吃，口感好，有营养，紫薯中含有大量的花青素，对人体非常有益，最好不要煮着吃，这样会造成花青素的流失。
好处：
1、促进肠胃蠕动：紫薯含有大量的粗纤维，能够促进肠胃蠕动，使有毒物质迅速排出体外。
2、减肥瘦身：紫薯热量低，脂肪含量低，而且富含膳食纤维，不仅能增加人体的饱足感，还能促进肠胃蠕动，把多余的废物排出体外。
3、增强免疫力：紫薯含有丰富的蛋白质，所含的钙、镁等物质具有预防骨质疏松的功效，在一定程度上可以提高机体免疫力。
坏处：紫薯中含有氧化酶，容易生气，吃多了会腹胀，打嗝，放屁。紫薯糖分含量高，吃多了能刺激大量胃酸分泌，出现烧心症状。
吃法：将南瓜去皮去籽、紫薯去皮、切片。将南瓜紫薯一起放入汤锅加清水大火煮开，然后转小火慢炖。看着南瓜和紫薯煮成粘稠状，加入少许冰糖或红糖，直至融化即可使用。
