青椒不可以和黄瓜、胡萝卜、南瓜一起吃，因为这些物质含有维生素C分解酶，会分解掉青椒中的维生素，这样就降低人体对维生素c的吸收，不利于人体的健康生长和发育，青椒也不能和羊肝同食，羊肝是解毒器官，含有大量的重金属，一起吃会破坏青椒的营养价值。
青椒营养丰富，是常见的搭配食材，能增加食欲、帮助消化，糖尿病患者可以适量食用，而且青椒中富含维生素C，可以调节糖代谢，预防糖尿病，青椒中还含有辣椒素，可以降血糖，对减轻糖尿病视网膜的病变及肾病有利。
青椒虽然含有的营养物质比较多，但是也有不可以一起食用的食物，比如黄瓜、胡萝卜、羊肝、南瓜等，如果一起吃的话，可能会加重身体负担，引起身体不适。
1、黄瓜
青椒不可以和黄瓜一起吃，这是因为黄瓜中的物质会分解掉青椒中的维生素，这样就降低人体对维生素c的吸收，不利于人体的健康生长和发育。
2、胡萝卜
青椒不可以和胡萝卜一起吃，胡萝卜中含有胡萝卜素、维生素C分解酶，一起吃的话，影响身体对于维生素C的吸收，会出现营养的破坏，对身体健康也是不利的。
3、羊肝
青椒中含有大量的维生素c，而羊肝是一种解毒的器官，它含有大量的重金属，一起食用的话会发生化学反应，从而会破坏青椒的营养价值。
4、南瓜
南瓜单吃的话，富含营养，对身体也有利，但是和青椒一起吃的话，会影响身体对于维生素C的吸收，能破坏青椒中的维生素C，所以二者不宜配食。
